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Rezept des Monats
Schnelle Küche und lecker
Quinoa-Zucchini-Auflauf
Zutatenliste 75 g Quinoa 150 ml Gemüsebrühe 1-2 Eier 30 g Sonnenblumenkerne 100 g Crème fraîche ca. 400 g Zucchini Kräutersalz schwarzer Pfeffer Currypulver Muskatnuss 50 g ger. Emmentaler
Zubereitung
Quinoa mit Gemüsebrühe bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen, etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Sonnenblumenkerne, Eigelb und Crème fraîche unterheben. Zucchini putzen, waschen und 2/3 grob raffeln und 1/3 in Scheiben schneiden. Die geraffelten Zucchini zum Quinoa geben und vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat pikant abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unter die Quino-Zucchinimasse heben. Eine feuerfeste Form fetten, die Masse einfüllen, glatt streichen. Die Zucchinischeiben darauf verteilen und mit Emmentaler bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) 35 Min backen. Zubereitungszeit ca. 1 Std. 20 Minuten.
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